Tiroler Gröstl
Das Rezept
Es gibt es bereits eine Geschichte, wo das Tiroler Gröstl die Hauptrolle spielt. Wer es noch nicht gelesen und Interesse hat – herzlich wilkommen hier: „Etwas über das hiesige Wandern“. Und jetzt – das versprochene Rezept:
Das brauchen wir für 4 Portionen Tiroler Gröstl:
- Kartoffeln (roh oder auch gekocht) – 600 gr
- Zwiebel – 1 Stück
- Rindfleisch (Suppenrindfleisch, gekocht) – 250 gr
- Schinkenspeck – 100 gr
- Knoblauch – 2 Zehen
- Petersilie, zum Garnieren
- Eier – 4 Stück
- Öl oder Schmalz – 2 EL
- Butter – 1 EL
- Salz
- Pfefer
- Kumin – nach Wunsch
Wie mache ich das Tiroler Gröstl
- Kartoffeln schälen, hälften oder vierteln, in nicht allzu dicke Scheiben schneiden. In Öl oder Schmalz bei höherer Hitze ausbraten, während des Bratens mehrmals wenden und salzen
- Rindfleisch in kleinere Stücke schneiden, genauso wie die Zwiebel. Schinkenspeck würfeln.
- Sobald man Zeit hat (Kartoffeln werden ja in dieser Zeit noch gebraten), Petersilie für später kleinschneiden.
- Wenn Kartoffeln schon ein bisschen Farbe bekommen haben, die Temperatur etwas niedriger schalten. Zwiebel, Rindfleisch, Speckwürfel hinzufügen und alles unter mehrmaligen Wenden bei mittlerer Hitze weiter braten, bis Zwiebeln glasig sind und Speckwürfel kross. Wer mag, kann auch ein Paar Prisen Kumin hinzufügen.
- 5 Minuten vorm Ende Knoblauch hinzufügen (aus der Knoblauchpresse, wenn keine zur Hand – dann kleinschneiden oder mit dem Messer zerdrücken). Öfter wenden, sonst verkohlt Knoblauch leicht und wird unschön und bitter.
- Auf einer anderen Pfanne die Butter zerlassen, Spiegeleier machen, ein Ei pro Person. Salzen nicht vergessen :)
- Kartoffeln auf den Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und die Eier drauf legen. Pfeffern – und die gelungene Schönheit bewundern :)
Noch ein kleiner Tipp (ja-ja, ich habe beobachtet, wie verschiedene Menschen ihr Essen verspeisen:) ):
mit dem Ei anfangen – das Eigelb durchschneiden, dass es ausläuft und sich mit Kartoffeln vermischt. Und jetzt – genießen!