Тайная книга любимых рецептов
www.culture-kitchen.com

Рецепт

Рассказ, где тирольское жаркое в главной роли, у нас уже имеется. Кто не читал – милости просим сюда: «Немного о местном пешеходном туризме». А теперь обещанный рецепт.

Итак, что нам нужно на 4 порции Tiroler Gröstl:

• картошка – 600 гр.
• лук – 1 шт.
• говядина, суповая – 250 гр.
• ветчина – 100 гр.
• чеснок – 2 зубца
• петрушка
• яйца – 4 шт.
• масло подсолнечное или смалец – 2 ст.л.
• масло сливочное – 1 ст.л.
• соль
• перец
• тмин – по желанию

Как готовить Tiroler Gröstl

1. Картофель очистить, нарезать не очень широкими ломтями, поджарить на подсолнечном масле (или смальце). Посолить по вкусу.
2. Нарезать говядину ломтиками, ветчину кубиками, лук нарезать некрупно.
3. Пока есть время, нарезать петрушку.
4. Когда картошка подрумянится, за минут 15 до готовности выложить к ней в сковороду лук, мясо и ветчину. Жарить, равномерно переворачивая.
5. За 5 мин до готовности добавить измельченный (лучше в чеснокодавилке) чеснок. Мешать, чтобы чеснок не подгорел.
6. На другой сковороде разогреть сливочное масло и поджарить яйца-глазуньи, по одному на порцию. Не забыть посолить :)
7. Выложить на тарелку картошку, посыпать ее петрушкой и уложить сверху яйцо. Поперчить – и любоваться :)

Начинать лучше всего с яйца – разрезать желток, он потечет и смешается с картошкой. И будет вам счастье!