Торт «Кротовья норка» с мандаринами / Maulwurftorte mit Mandarinen

Рецепт

О том, как у меня оказался этот рецепт и почему — об этом можно рассказать целую историю. Что я и сделаю в свое время :) А пока — рецепт фантастического торта. O том, как готовить, смотрим здесь:

Тесто:
4 яйца
125 г масла
125 г сахара
50 г муки
10 ф какао
75 г молотых лесных орехов
50-100 г тертого шоколада (лучше не молочного) из холодильника
1 пачка ванильного сахара
4 чл разрыхлителя

Крем и внутренние ценности:
1 банка консервированных мандаринов (чистым весом в 175 г)
2 средних банана
2 ст. л. лимонного сока (лаймовый тоже подойдет)
600 г сливок (жирность 30%) из холодильника
25 г сахара
3 пачки загустителя для сливок
1 пачка ванильного сахара

Как готовить:

Нам понадобятся 4 миски — для белков, для мучной смеси, для конечного продукта и для взбитых сливок, также небольшая емкость для тертого шоколада, терка, миксер.

1. Включаем духовку на 180°.

2. Натираем быстро на крупной терке шоколад. Если медленно — будет липнуть к рукам. Это относительно тяжелый физический труд, поэтому если есть рядом сильный мужчина, то лучше предложить эту работу ему :)

3. В чистой миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель, лесные орехи и тертый шоколад. Должно получиться однородно.

4. Берем яйца и следующую чистую миску, отделяем белки от желтков, белки взбиваем в густую пену. Взбивать прекращаем, когда пена начала блестеть и след ножа остается на рельефе.

5. Мягкое масло взбиваем миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахар и ванилин. Взбиваем, пока не получится однородная масса (то есть, где сахар, где масло — непонятно).

6. Переключаем миксер на высокую скорость и постепенно добавляем в сахарно-масляную массу желтки.

7. Переключем миксер на среднюю скорость и добавляем в сахарно-масляную смесь в 2 захода мучную. Взбивать чуть-чуть, пока все не перемешается.

8. Берем форму для выпекания (диаметр ок. 26 см), смазываем маслом. Если форма с тефлоновым покрытием — все равно скромно, но смазываем.

9. Теперь вернемся к нашему тесту, опять вооружившись миксером. На той же средней скорости добавляем аккуратно в общую массу белки. Взбиваем нежно и очень недолго, как только все перемешалось — выливаем массу в форму, распределяем равномерно и ставим в разогретую духовку. Печем 30-35 минут. В это время можно заняться чем-нибудь другим :)

10. Готовый пирог вынимаем из духовки, оставляем постоять 10 мин в форме.

11. Снимаем форму и оставляем пирог полностью остыть.

12. Теперь будем вынимать из нашего пирога сердцевину с помощью столовой ложки. Наша цель — получить емкость из теста, которую мы будем наполнять кремом и фруктами. Для того, чтобы пирог не вмять, поверхность по кругу надрезаем ножом на расстоянии 1-2 см от края, потом снимаем верхний слой. Должно получиться как на картинке. Рыхлое тесто складываем отдельно, им мы будем наш готовый торт присыпать.

 

13. Бананы разрезать вдоль и пополам (каждый банан — на 4 части), выложить на тарелку, полить лимонным соком.

14. Мандарины выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости.

15. Бананы уложить в торт, «щели» заложить мандаринами.

 

16. Сливки взбить с сахаром, ванильным сахаром и загустителем. Они кажутся после этого все-таки жидкими. Не пугайтесь, это нормально, они будут держать форму.

17. Сливки выложить на фрукты, сформировать горку.

 

18. Крошки теста, которое мы вынули из готового пирога, размельчить и по пригоршне прикладывать к сливочной горке, пока сливок совсем не станет видно.

19. Готовый торт поставить мин. на час в холодильник. Можно вообще на ночь оставить, я так и делаю.

Этот торт делать легко, но по моим меркам достаточно долго. Я бы советовала начинать с утра, параллельно занимаясь другими делами, если гости ожидаются к вечеру, или вообще делать его накануне и ночь держать в холодильнике. Я как любитель быстрых и легких рецептов делаю его все равно достаточно часто — потому что он самый вкусный торт в мире!